Solomillo de cerdo relleno de bacon, aceitunas y huevos de codorniz

1Pide en la carnicería que te abran el solomillo como si fuera una hoja.

2Luego lo salpimientas y empiezas a poner el bacón o panceta, las olivas, el pimiento en tiras y los huevos de codorniz partidos por la mitad.

3Cuando lo tengas todo colocado enróllalo y átalo con un cordel.

4En una sartén o cazuela lo pones a rustir con un poco cebolla y tomate rallado.

5Cuando esté dorado sácalo y déjalo enfriar.

6Ahora está listo para cortarlo en rodajas.

7Lo vas colocando en una cazuela de barro, la cebolla y el tomate que hemos utilizado para rustir pásalos por la batidora y se lo echas por encima del solomillo, déjalo durante unos minutos a fuego lento y ya lo puedes servir.