Trufas de chocolate y coco

1Triturar las almendras en una picadora, hasta reducirlas a un polvo fino.

2Fundir el chocolate en un bol al baño María, retirar del fuego y añadir las yemas de huevo una a una, mezclando con ayuda de unas varillas.

3Volver a poner al fuego, al baño María a fuego lento y seguir mezclando durante unos 4 minutos, añadir la mantequilla poco a poco y las almendras molidas y seguir mezclando hasta conseguir un compuesto homogéneo.

4Dejar enfriar, cuando comience a endurecer, con ayuda de unas cucharas coger porciones e ir dando forma a las trufas una por una.

5Rebozar la mitad de las trufas en cacao en polvo y el resto en coco rallado y colocarlas en moldes individuales de papel de repostería.