Ensalada niçoise

1Cuece las huevos 10 minutos.

2Déjalo enfriar,pelalos y cortalos en rodajas o a cuartos.

3Corta las hojas del cogollo y de la escarola.

4Parte los tomatitos y alcachofas en dos o,si son grandes,en octavos.

5Corta la cebolla en aros y escaldalos apenas 1 minuto en agua hirviendo.

6Coloca todos los ingredientes anteriores en una ensaladera y mezclalos con cuidado.

7Pica el ajo y ponlo en un mortero con el aceite, vinagre, sal y pimienta. Bátelo con la mano de maortero.

8Vierte el aliño, mezcla de nuevo y cubre con las aceitunas, los filetes de anchoa y el atún.