Cóctel de langostino o gamba

1Cuece el marisco en agua bastante salada y pélalo cuando esté tibio o frío.

2Si se trata de langostinos, se ponen a la lumbre cubiertos de agua fría.

3Estarán listos en cuanto empiecen a hervir.

4Las gambas se cuecen echándolas en agua hirviendo y retiran del fuego en cuanto alcanzan de nuevo el punto de ebullición.

5Mezcla la mayonesa con el ketchup, la mostaza y el brandy.

6Reserva los 6 mejores langostinos o gambas para adornar y mezcla el resto con la mitad de la salsa.

7Lava la lechuga y córtala en Juliana; sazónala con sal y pon un poco en el fondo de cada copa.

8Reparte encima el marisco y cúbrelo con el resto de la salsa justo antes de servir, adornándolo con las piezas reservadas.