Pastel de berenjena

1Se parte la berenjena en rodajas. Se pasan por harina y se fríen en aceite bien caliente. Se apartan y se ponen a escurrir en un plato con papel absorbente para que pierdan el aceite.

2Aparte, en una cazuela, ponemos la carne picada con la cebollita picada y se rehoga, se añade el ajo picadito, una hoja de laurel y la salsa de tomate. Se deja hacer todo una media hora o lo que se estime conveniente.

3En una fuente honda o molde colocamos una capa de berenjenas cubriendo todo el fondo, una capa de carne, otra de berenjenas y otra de carne, así hasta acabar con las existencias.

4Por encima se baña con la salsa bechamel, se espolvorea de queso rallado y a gratinar al horno.