Migas con sardinas asadas de rosal de la frontera

1Se fríen 5 dientes de ajos en el perol, que se retiran del aceite una vez fritos.

2Se parten las patatas en rodajas y se echan con el resto de los ajos al perol.

3El pan debe partirse en rebanadas muy finas y se añade en capas encima de las patatas y los ajos una vez que las patatas estén medio doradas.

4Se añade sal y el agua repartida sobre todo el pan, poniéndose a fuego lento durante unos 20´.

5Cuando empieza a "oler" se le da la vuelta al contenido del perol como si de una tortilla de patatas se tratase.

6Y después de 5´se empieza a migar el pan con una cuchara de madera y a fuego lento.

7No se dejará de picar hasta que esté muy bien migado, unos 20´aproximadamente.

8Se sirven acompañadas de unas sardinas asadas.

9Se reservan unas pocas de migas para tomarlas como postre junto a un buen café portugués.

10También se puede tomar una buena naranja de la tierra.