Ensalada de espinacas con vinagreta roja

1Lavamos bien las hojas de espinacas, las escurrimos lo máximo posible o las centrifugamos para que pierdan el líquido y las ponemos en una ensaladera.

2Cortamos la mozzarella y entremezclarla con las espinacas. Lavar los tomatitos cherry y cortar a la mitad.

3Pelar la zanahoria y rallarla más o menos gruesa a tu gusto. Añadir a la ensalada por encima.

4Preparar la vinagreta mezclando muy bien todos los ingredientes y batiendo para que liguen muy bien. Al momento de servir se añade la vinagreta a la ensalada y se sirve al momento. No podemos aderezarla antes porque se deterioran las hojas de espinaca.