Caracolillos cocidos

1En una cazuela adecuada a la cantidad de los caracolillos que vamos a cocer la llenamos con abundante agua fría y una o dos hojas de laurel, echamos sal gorda, se revuelve para que se diluy a bien en el agua y se va probando hasta que el sabor sea ligeramente salado

2A continuación esperaremos a que el agua comience a hervir, en ese momento echamos los caracolillos y en cuanto el agua vuelva a hervir se controla el tiempo de coción (unos 2-3 minutos).

3Por último se dejan reposar dentro de la cazuela aproximadamente 1 minuto, y los sacamos a un escurridor para que suelten el exceso de agua que hayan adquirido.

4Por último se dejan enfriar a la temperatura ambiente.