Caldo oreado de cola o espinazo de res

1Se remoja el garbanzo desde una noche anterior; en una olla se pone a cocer la carne con ajo y cebolla, se le agrega el garbanzo.

2En un sartén se fríe un poco el arroz (ya lavado y escurrido).

3El tomate se asa, se pela y se muele con el comino, ajo y cebolla; se le agrega arroz, se condimenta y se incorpora al caldo.

4Se ponen unas ramitas de hierbabuena y se deja que se acabe de cocer.