RECETA

Tamales de santa clara

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85 minutos
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Publicada el 07/09/2017 14:02
Ingredientes para 8 comensales comensales
  • 1 kilo de Maseca
  • 1 kilo de puré de papa
  • 2 kilos de posta de cerdo
  • 1/2 kilo de encurtido
  • 3 tazas de arroz
  • 1 botella de salsa inglesa
  • 6 chiles dulces
  • 1 kilo de hueso de rabo de res
  • 1/2 kilo pellejo de cerdo
  • 2 latas de petit pois
  • 1/4 kilo de pasas
  • 2 zanahorias
  • Achiote Maggi
  • Ajo
  • Orégano
  • Apio
  • Culantro
  • Consomé Maggi
  • Manteca de cerdo
Pasos

1Preparación del arroz:

2Tostar el arroz con manteca de cerdo, ajo, cebolla, chile dulce, zanahoria bien picada.

3Agregar 4 tazas de la sustancia hueso de rabo y la carnita del hueso se pica y se incorpora al arroz cuando este haya reventado.

4Preparación de la masa:

5Colocar la carne de cerdo, el pellejo y el hueso de rabo a cocinar por aparte, todos con apio, ajos, culantro, orégano, un consomé de pollo, 2 cucharaditas de salsa inglesa.

6Cuando está cocinado, se toma los caldos del cerdo y pellejo, se le agrega al paquete de Maseca junto con dos consomé, 4 cucharadas de manteca de cerdo, dos cucharadas de salsa inglesa y lo ponemos a cocinar.

7No debe quedar ni muy aguada ni muy seca.

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