RECETA

Tamales de rajas y queso especiales de navidad

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90 minutos
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Publicada el 07/09/2017 11:45
Ingredientes para 10 comensales comensales
  • 2 libras de masa para tortilla
  • 1/2 libra de mantequilla
  • 1 taza de leche
  • 1 cucharada de polvo de hornear
  • 1 cucharada de sal
  • 1 libra de chile poblano en rajas sin asar
  • 1 cebolla grande, partida en rodajas
  • 1 libra de tomates picados
  • 1 1/2 libras de queso fresco, partido en tiritas
  • Hojas de maíz remojadas
  • Aceite para freír
Pasos

1Bate la mantequilla en una batidora hasta que tome una consistencia cremosa. Añade trozos de masa, alternando con la leche y sal, luego el polvo de hornear.

2La masa debe quedar esponjosa y blanda. Esta pasta debe flotar en la superficie de un vaso con agua.

3Aparte, corta los chiles poblanos en rajitas; pica la cebolla y el jitomate.

4En una sartén calienta el aceite y sofríe los chiles, la cebolla y el jitomate. Sazona con sal. Esto es el relleno del tamal.

5Para formar el tamal coloca una cucharada de masa en el centro de una hoja de maíz, lavada y escurrida; encima pon las rajas y unas cuantas tiritas de queso. Cierra el tamal y acomoda en una vaporera.

6Cocina por aproximadamente una hora, hasta que la masa se desprenda de la hoja.

7Da para 20 tamales pequeños.

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