RECETA

Solomillo de ternera gallega asado con su jugo y salsa de queso tetilla

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45 minutos
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Media
Publicada el 07/09/2017 12:11
Ingredientes para 4 comensales comensales
  • Crema de leche, 50ml.
  • Sal,
  • Pimienta,
  • Aceite,
  • Leche,
  • Harina, 250gr.
  • Mantequilla, 15gr.
  • Verduras de temporada,
  • Jugo de carne, 200ml.
  • Solomillo de ternera, 900gr.
  • Queso de tetilla, 175gr.
Pasos

1Salsa de queso tetilla:

2En baño María ponemos a fundir el queso con la crema de leche, mientras montamos una bechamel con la mantequilla, la harina y la leche y se la añadimos al queso fundido con la crema de leche, reservamos.

3Verduras de temporada:

4Blanqueamos en abundante agua hirviendo las verduras una a una y las refrescamos en agua fría para que no pierdan color.

5Ponemos al fuego una fuente de horno con un poco de aceite, salpimentamos la carne y la doramos, cuando esté muy caliente, por ambos lados; después la pasamos al horno precalentado a 200 grados durante 5 minutos (debe quedar roja en el centro). Retiramos del horno la carne y escurrimos el exceso de aceite, ponemos la fuente al fuego y vertemos el jugo de carne y dejamos reducir hasta que ligue.

6Salteamos las verduras en aceite y montamos el plato poniendo el trozo de solomillo cubierto con su jugo, al lado un hilo grueso de salsa de tetilla y las verduras salteadas.

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