RECETA

Solomillo al oloroso con foie y uvas

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Publicada el 07/09/2017 12:48
Ingredientes para 4 comensales comensales
  • 800 Grs. de solomillo limpio
  • 1 Dl. de jugo de carne
  • 1/4 Litro de Jerez (4/5 partes de oloroso y 1/5 parte de Pedro Ximénez)
  • 25 Grs. de foie gras
  • 100 Grs. de castañas
  • 25 Grs. de almendras
  • 16 uvas moscatel peladas y sin pepitas
  • 1 Cebolla
  • 1 Zanahoria
  • 1Dl. de aceite de oliva
  • Sal
Pasos

1Cortar las verduras en trozos gruesos y freir en una sartén con el aceite de oliva. Dejar que tome color y añadir el Jerez y el foie. Dejar reducir y colar sin triturar.

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