Torta de elote

1Se rebanan los elotes blancos y tiernos, poniendo los granos a cocer en leche; escurridos, se muelen; se le añade en seguida un poco de azúcar y canela, así como la cantidad que se deseé de mantequilla (manteca en Ar.).

2Se baten aparte 4 huevos. En una tortera le unta mantequilla, se vacía una parte del huevo batido, el atole de elote y el resto del huevo a que cubra bien la capa anterior.

3Se cuece al horno y cuando está a medio dorar se le echa el resto del azúcar encima, y se deja hasta que introduciendo un palillo o un tenedor en la pasta este sale limpio.