Rodaballo cíes

1En una cazuela de barro, se pone una taza de agua, 1/8 l. de aceite, una hebra de azafrán, la cebolla cortada en rodajas muy finas, las patatas también cortadas en rodajas finas, que se colocan sobre la cebolla. Seguidamente se trocea el pimiento, se corta la zanahoria y junto con los guisantes, se agrega todo sobre las patatas. Se corta el rodaballo y se coloca encima, agregándole unas ramas de perejil picado. Se sazona y se pone sobre el fuego lento, haciéndolo hervir durante 25 minutos aproximadamente.