Patatas asadas con salchichas

1Lavamos las patatas frotando muy bien la piel, las secamos y las ponemos en una bandeja de horno, precalentamos el horno a 200 grados y las asamos durante 60 minutos hasta que estén tiernas.

2Cocemos las cebollitas en una cazuela cubierta de agua con sal, escurrimos y reservamos.

3Hacemos una cruz en la parte superior de las patatas y retiramos la piel.

4Vaciamos con cuidado un poco del interior de la patata, ponemos la pulpa sacada en un cazo a fuego suave y añadimos el aceite poco a poco, la pimienta, la mostaza, la pimienta y la sal.

5Mezclamos y volvemos a rellenar las patatas.

6Salteamos las salchichas cortadas en rodajas en el aceite, añadimos las cebollitas, rehogamos y espolvoreamos con el cebollino, repartimos ésta preparación sobre las patatas y servimos.