RECETA

Mojo cilantro o verde

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45 minutos
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Fácil
Publicada el 07/09/2017 12:53
Ingredientes para 4 comensales comensales
  • 2 cabezas de ajo
  • 1 vaso de aceite virgen extra
  • 1 cucharadita de coninos
  • Unos granos de pimientas negra y blanca
  • 1 cucharadita de pimienta verde
  • 1 pizca de pimentón
  • Cilantro al gusto
  • Un chorrito de vinagre blanco
  • Agua
  • Sal
Pasos

1Se majan bien en el mortero -por este orden- la sal, los cominos, las pimentas y el cilantro, todo bien picado previamente; al cabo de un ratito, los dientes de ajo ya pelados y también cortados.

2Cuando se tiene una pasta homogénea -después de mucho majar-, se añade el pimentón y se mezcla bien.

3Ya con una pasta cremosa, se va empezando a integrar el aceite poco a poco, echando finos chorritos y majando enérgicamente de nuevo con la mano del mortero.

4El resultado de esta parte del proceso es casi una mayonesa; se echa un chorrito de vinagre y luego se aclara más con agua.

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