Humita

1Pelamos las mazorcas, las lavamos y rallamos sus granos, los dejamos macerar en un bol con leche y media cucharada de azúcar.

2Retiramos la cáscara de la calabaza, rallamos y dejamos macerar junto al maíz y la leche.

3Pelamos y picamos la cebolla, la rehogamos en el aceite de oliva y cuando comience a dorarse añadimos el pimiento cortado en tiras, los tomates pelados y picados, la sal y la pimienta.

4Dejamos cocer durante 5 minutos a fuego mínimo, añadimos luego el maíz, la calabaza y la leche, removemos y dejamos cocer durante 20 minutos más.

5Rectificamos el punto de sal y de la pimienta y servimos caliente.