RECETA

Huevos rellenos de aguacate

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Publicada el 04/09/2017 12:14
Ingredientes para HUEVOS RELLENOS DE AGUACATE
  • 250 ml de aceite de girasol
  • Cebollino para decorar
  • Perejil para decorar
  • Sal
  • 20 gr de alcaparras
  • 8 huevos
  • 1 huevo
  • Para la salsa
  • 1 lata de Anchoas
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 Cebolla
  • 1 Tomate
  • 1 Aguacate
  • 1/2 limón
Pasos

11 Poner a cocer los huevos en un cazo durante diez minutos, pelarlos y separar las yemas de las claras.

22 Reservar.

33 Pelar y picar en juliana la cebolla, el tomate y el pimiento.

44 Pelar y prensar con un tenedor el aguacate.

55 Mezclarlo todo y agregar la mitad de las yemas con las anchoas picadas; remover la mezcla hasta que quede una pasta lo más homogénea posible.

66 Rellenar las claras y colocarlas en una bandeja.

77 Hacer una mayonesa con el aceite, el huevo, el zumo de medio limón y una pizca de sal.

88 Verter la salsa encima de los huevos con las alcaparras y servir espolvoreado de perejil y cebollino.

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