Ensalada de alubias y bacalao

1Ponemos las alubias a remojo durante toda la noche.

2Dejamos el bacalao en agua y vamos cambiandole el agua varias veces durante 24 horas.

3Cocemos las alubias en agua con sal, media cebolla y laurel, cuando estén tiernas escurrimos y reservamos.

4Ponemos el bacalao en una olla con agua al fuego y retiramos cuando rompa a hervir.

5Esperamos a que se enfríe y desmenuzamos.

6En un mortero majamos el ajo con la sal hasta que se forme una pasta, vamos mezclando con el vinagre poco a poco.

7Echamos el aceite en un recipiente con la mezcla del mortero, batimos y cuando la salsa se haya ligado, añadimos la albahaca picada.

8Mezlamos el bacalao con las alubias, vertemos la salsa y decoramos con los tomates cortados.