Empanadas salteñas tartagalenses

1Para preparar la masa, se coloca la grasa en el centro de la corona de harina, se agrega la salmuera, se amasa bien y se deja descansar.

2Luego se estira con palote dejándola fina y se corta en 18 discos con el borde de una copa o un corta pasta.

3Para preparar el relleno, se calienta la grasa en una cacerola y se agrega la cebolla hasta que se ponga transparente, sin freír.

4Entonces se rehoga el comino y el cumino.

5Se incorpora la carne, se revuelve, se añade el pimentón, se deja cocinar un rato.

6Se retira del fuego y se deja enfriar.

7Antes de rellenar, se mezcla el preparado de carne con los huevos duros y las papas cortadas en daditos.

8En horno bien caliente, se cuecen de 7 a 9 minutos.