Crema a la menta

1Separamos las hojas de menta y las ponemos en un cazo al fuego con 1/4 de litro de agua, hervimos durante unos minutos, apagamos el fuego y lo dejamos reposar.

2Lo colamos y añadimos el extracto de menta.

3Mezclamos las yemas con la leche condensada, y la harina de maíz disuelta en agua fría, vertemos el agua de hervir la menta y lo cocemos al baño maría, removemos hasta que espese.

4Dejamos enfriar, añadimos las claras montadas a punto de nieve y repartimos en las copas.

5Dejamos en el congelador, hasta que la crema esté casi helada y decoramos con unas cuantas hojas de menta.