Cake escocés desde aberdeen

1Con las barillas, batir la mantequilla con 135 g de azúcar hasta que se ponga espumosa.

2Mezclarlo bien y agregar un tercio de las almendras blancas y de la harina.

3Repetir la operación dos veces. Finalmente, añadir la ralladura de limón.

4Con la batidora, montar las claras con 100 g de azúcar.

5Añadir finalmente el resto del azúcar y, con una espátula, mezclar suavemente las almendras y el cacao.

6Untar con mantequilla un molde alargado. Forrarlo con las almendras fileteadas.

7Camisar el molde con la masa oscura y rellenarlo con la masa blanca.

8Cocerlo a 210ºC (termostato 7) unos 45 minutos, según el espesor del molde.