Arroz salteado con tofu

1Limpiar las zanahorias y el nabo y cortarlos en dados.

2Quitar las hebras de las judías verdes y cortarlas en juliana.

3Cocer las verduras por separado en agua hirviendo con sal.

4Escurrirlas bien y reservar.

5Cortar el tofu en dados y saltearlo en una sartén con una cucharada de aceite.

6Tostar las almendras en el horno y reservar.

7Calentar un poco el aceite y rehogar la cebolla picada.

8Incorporar las verduras, saltear y agregar el arroz, las almendras y las pasas.

9Mezclar, retirar del fuego e incorporar el tofu.

10Salpimentar, espolvorear con perifollo y servir.