Salmorejo tradicional de valderrubio

1Pela los tomates, retirarles las semillas y picalos en trocitos; pelar los dientes de ajo y picarlos también.

2Remojar la miga de pan en un poco de agua, escurrirla bien con las manos, añadiendo a los tomates y triturarlo todo muy fino.

3Cuando esté todo mezclado, añadiremos el aceite de oliva poco a poco, trabajando bien la masa, hasta convertirla en una pasta fina.

4Añadir el vinagre y verterlo todo en una fuente un poco honda.

5Cubrir todo el salmorejo con los huevos duros picados y el jamón cortado en trocitos.

6Servir fresco, no frío.