RECETA

Trucha marinada estilo jaén

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40 minutos
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Fácil
Publicada el 07/09/2017 12:02
Ingredientes para 2 comensales comensales
  • 1 trucha mediana (250 grs)
  • 30 grs de setas
  • 50 grs de jamón
  • Una ramita de tomillo
  • Una hoja de laurel
  • Una cebolla pequeña
  • Una cucharada de tomate frito no triturado
  • 2 dientes de ajo
  • 5 granos de pimienta
  • Una ramita de perejil
  • Azafrán en ebra
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Un chorreón de vino blanco
  • Agua
Pasos

1Limpiar y lavar la trucha quitándole las vísceras y las escamas.

2Poner aceite de oliva en una sartén y cuando este en su punto rehogar en él la trucha, las setas de temporada, níscalos si los hay, el jamón cortado en trocitos pequeños, la ramita de tomillo y una hoja de laurel.

3Una vez que la trucha este dorada por un lado, darle la vuelta y añadir la cebolla muy picada para que se sofría también junto con el resto de los demás ingredientes que hay junto a la trucha.

4Agregar entonces al guiso una cucharada de tomate frito, troceado pero no triturado y un majado preparado previamente con los ajos, el perejil, le azafrán y un chorreón de vino blanco para que se diluya el majado y dejamos que se consuma el vino.

5Para finalizar agregar un poco de agua o caldo de pescado y dejar cocinar hasta que se reduzca a una salsa.

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