RECETA

Pudin de coco

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25 minutos
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Media
Publicada el 07/09/2017 12:36
Ingredientes para 4 comensales comensales
  • 150 g de azúcar
  • 2 tazas de leche
  • 150 g de coco rallado
  • 6 huevos
  • 1 cucharada de maicena
  • Corteza de limón
  • 1 ramita de canela en rama
Pasos

1Separar un poco de leche para diluir la maicena, y verter el resto en un cuenco junto con la canela, 125g de azúcar y la corteza de limón.

2Introducir en el microondas y conectar 10 minutos en máxima potencia. Sacar el cuenco, revolver y sacar la corteza de limón. Incorporar la leche con la maicena, mezclar y conectar 1 minuto. Sacar y batir. Incorporar el coco rallado, mezclar y dejar reposar un poco.

3Para hacer el caramelo, poner el azúcar restante en un molde alargado con 1 cucharadita de agua; meter en el microondas a máxima potencia durante 5 minutos o hasta que caramelice. Mover el molde para que se cubra por todos lados y dejar enfriar.

4Batir los huevos en un cuenco y agregarlos al preparado con el coco, mezclar bien y verter en el molde caramelizado. Cubrir el molde con papel absorbente y meter en el microondas a 75% durante 10 minutos. Quitar el papel, cocinar 2-3 minutos a máxima potencia y comprobar que esté cuajado. Dejar enfriar, desmoldar y servir en una fuente alargada.

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