RECETA

Lengua de vaca en escarlata

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130 minutos
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Media
Publicada el 07/09/2017 12:03
Ingredientes para 4 comensales comensales
  • Para cocer:
  • 3 tomates maduros
  • 3 puerros
  • 2 zanahorias
  • 1 codillo de jamón serrano
  • 1 lengua de vaca
  • 2 dientes de ajo fileteados
  • 1 hoja de laurel esmigada
  • sal comun gorda
  • sal nitro 25 grs.
Pasos

1Limpiar la sangre de la lengua con un paño seco y a continuación la golpeamos sobre una mesa y ponemos la sal nitro muy extendida por toda ella y la dejamos en una cazuela de barro sobre la sal gorda, los ajos y el laurel que la cubra entera con un pequeño peso encima durante 8 días. Pasado ese tiempo se saca, se lava y ponemos a remojo en agua durante 3 días cambiando de agua cada día y ya se puede cocer.

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