RECETA

Chupe de ollucos

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60 minutos
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Fácil
Publicada el 07/09/2017 12:02
Ingredientes para 6 comensales comensales
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • 1 diente de ajo, molido
  • 1 cucharada de ají panca molido
  • 6 tazas de agua
  • 1 cubito de concentrado de carne
  • 1 taza de habas peladas
  • 2 huevos
  • 3/4 de taza de leche
  • 125 g (4 1/2 oz) de queso fresco, desmenuzado o finamente picado
  • 1 cucharada de culantro, picado
  • 1 cucharada de perejil, picado
  • Orégano
  • Sal
  • Pimienta
  • 1/2 k (1 lb 2 oz) de ollucos, cortados a la juliana
  • 4 papas chicas, peladas y en trozos
Pasos

1Calentar el aceite en una olla y freír la cebolla con los ajos, el orégano y el ají hasta que esté cocido. Incorporar el agua, sal, el cubito concentrado y llevar a hervir.

2Añadir los ollucos, las papas y las habas. Tapar la olla y dejar que todo se cocine a fuego lento hasta que esté cocido. Agregar el queso y los huevos, previamente mezclados. Mezclar bien.

3Apagar el fuego y agregar la leche, el culantro y el perejil. Sazonar al gusto.

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