RECETA

Ponche segoviano

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180 minutos
Publicada el 23/08/2017 13:14
Ingredientes para Para 6 personas
  • Para el bizcocho genovés: 90 gr. harina de trigo
  • 90 gr. azúcar 
  • 3 huevos 
  • Una pizca de sal
  • Para el mazapán: 150 gr. almendra molida
  • 150 gr. azúcar molido
  • 1 clara de huevo M
  • Para la yema tostada: 4 yemas de huevo
  • 75 gr. azúcar
  • 40 gr. agua
  • Para el almíbar: 150 gr. azúcar
  • 150 gr. agua
  • La cáscara de un limón
  • Decoración del ponche segoviano: Azúcar glass
Pasos

1Preparación del bizcocho genovés para la base

2Con un soplete de cocina quemamos el azúcar siguiendo las líneas premarcadas dejando la imagen de una rejilla.

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