Pimientos rellenos de setas y langostinos

1Limpiamos y picamos las setas, pelamos los langostinos y los partimos en trocitos, sofreímos todos los ingredientes con ajo y perejil y los reservamos.

2Hacemos una bechamel, doramos la mantequilla y añadimos la leche y la harina dando vueltas lentamente.

3Salpimentamos y cuando la crema se espese, añadimos el sofrito de setas y langostinos.

4Dejamos enfriar y rellenamos con la mezcla de los pimientos, reservamos.

5En una cazuela de barro, freímos la cebolla, añadimos el toamte fríto, el vino blanco y el caldo de la lata de pimientos, dejamos reducir y pasamos por el chino, una vez que lo hemos colado, añadimos los pimientos rellenos y dejamos cocer todo junto unos 10 minutos.