RECETA
Ensalada de alubias con bacalao
- 1 Bote de Alubias cocidas
- 2 Trozos de Bacalao remojado
- 1 Pimiento verde
- 1 Pimiento rojo
- 2 Tomates
- 1 Cebolla tierna
- 4 Huevos duros
- 1 Bote de Aceitunas negras
- 1 Chorro de Aceite de oliva
- 1 Chorro de Vinagre
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Preparamos todos los ingredientes para crear nuestra ensalada de alubias blancas.
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Para hacer esta receta fácil podemos usar bacalao desalado. Pero si lo tenemos seco, lo ponemos en agua 48 horas cambiando el agua unas tres veces durante el proceso.
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Preparamos las alubias, si las hemos comprado de bote, las lavaremos y escurriremos bien. Puedes usar alubias de bote, pero si tienes alubias frescas, puedes revisar la receta de ensalada fresca de judías blancas para saber cómo hacer alubias cocidas con agua.
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Para montar la ensalada fresca, empezamos por poner las alubias en una fuente de servir.
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Picamos toda la verdura en trozos pequeños, el pimiento verde, el pimiento rojo, la cebolla, el tomate. Aparte, sacamos las tiras de bacalao.
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Echamos todo esto en la fuente junto con las alubias cocidas y mezclamos bien.
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Aliñamos la ensalada con aceite y vinagre al gusto. Para esta ensalada bastará con una vinagreta sencilla, aunque también puedes innovar probando una salsa francesa para ensaladas o con un aderezo cítrico.
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Cortamos los huevos duros los ponemos alrededor de la ensalada y decoramos con aceitunas negras. A disfrutar de una rica ensalada de alubias con bacalao y no olvides que si quieres más recetas como esta, puedes visitar mi blog Cocinando con Montse.