RECETA

Enchiladas mineras

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40 minutos
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Fácil
Publicada el 07/09/2017 12:52
Ingredientes para 6 comensales comensales
  • 12 tortillas
  • 15 chiles guajillos desvenados
  • 1 diente de ajo
  • 500 grs de queso fresco o ranchero
  • 1 cebolla
  • 1 lechuga orejona
  • 500 grs de papas cocidas y cortadas en cuadritos
  • 500 grs de zanahorias cocidas
  • Rajas de chile jalapeño en vinagre
  • Sal
  • Aceite
Pasos

1Cocer los chiles guajillos en agua y licuarlos con el ajo y la sal.

2Colar y freír la mezcla en aceite.

3Pasar las tortillas en esta salsa para ablandarlas.

4Freírlas y rellenarlas con queso.

5Enrollarlas y colocarlas en un platón.

6Freír los cuadritos de papas y de zanahorias en aceite y colocarlas sobre las enchiladas.

7Espolvorear con queso, cebolla rallada y rajas de jalapeños.

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