Cardo en salsa de almendras

1Pelar el cardo y se corta a trozos de cinco o seis centímetros.

2Poner a hervir en una olla durante 3/4 de hora según la dureza del mismo, escurrir y rebozar con harina.

3Colocar en una tartera, a ser posible de barro.

4Freir las almendras ,una rebanadita de pan y un diente de ajo.

5Machacar en un mortero dejando una pasta lo mas fina posible.

6Añadir caldo e incorporar al cardo, dejando hervir a fuego suave durante unos diez minutos; si queda espeso se le añade mas caldo.