Alubias salamantinas con pie de cerdo

1Una vez puestas las alubias a ablandar la noche anterior, se echan en la cazuela en la que previamente se habrá puesto el aceite, la manteca, la cebolla, el machado de ajo y perejil, el laurel y el pie de cerdo bien limpio, rociándolo todo con puñado de sal fina.

2Se agregan tres litros de agua caliente se pone a cocer en la lumbre dos horas y media a fuego lento.

3Se retiran y están listas para servir.