RECETA

Perdiz del pastor

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120 minutos
Publicada el 06/09/2017 13:19
Ingredientes para 6 Personas comensales
  • 4 perdices
  • 1/4 Kg de tocino
  • 1 limón
  • hojas de parra
  • sal y pimienta
Pasos

1Se despluman y se limpian las perdices, despellejándolas con mucho cuidado. Se dejan expuestas al sereno durante toda una noche. Transcurrido este tiempo, se sazonan con sal y pimienta, se coloca en su interior un trozo de limón y se cubren con hojas de parra tiernas. Se van envolviendo con finas lonchas de tocino y se sujetan con un palillo, de forma que no se deshaga el conjunto. Se hornean durante un cuarto de hora aproximadamente.

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