RECETA

Pechuga de pollo rellenas de vegetales

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30 minutos
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Fácil
Publicada el 07/09/2017 12:45
Ingredientes para 1 comensal
  • 1 pechuga de pollo abierta
  • 5 hojas grandes de espinacas pasadas por agua
  • 1 pizca de jengibre en polvo
  • 2 cucharadas de aceite de ajonjolí
  • 1 taza de espinacas crudas sin tallo
  • 2 cucharadas de cebolla picada
  • 4 cucharadas de champiñones picados
  • 1 cucharada de pimiento morrón picado
  • 1 cucharada de cebollín picado
  • 80 gramos de espagueti cocido
  • 1/4 de taza de crema
  • 1 cucharada de jengibre cortado en julianas
  • 2 cucharadas de vino blanco
  • 1/2 cucharadita de ajo picado
  • 1/2 cucharadita de mantequilla
  • 2 chiles de árbol para decorar
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
Pasos

1Poner sobre la pechuga las hojas de espinacas pasadas por agua, sazonar con jengibre, sal y pimienta.

2Verter aceite de ajonjolí en un recipiente y acitronar por dos minutos a fuego medio la cebolla, el ajo, los champiñones, el pimiento y el cebollín.

3Retirar todos los ingredientes acitronados, y en la misma sartén, pero con un poco más de aceite, saltear las espinacas. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

4Colocar los ingredientes acitronados en la mitad de la pechuga y enrollar.

5Envolver en papel film y amarrar como si fuera una salchicha, cocer en agua hirviendo durante cuatro minutos.

6En otra sartén freír el espagueti cocido, añadir los dos chiles de árbol y retirar del aceite.

7Poner la mantequilla en un recipiente junto al jengibre, y el ajo.

8Cocinar un minuto, incorporar el vino blanco y la crema, cocinar otros dos minutos a fuego bajo; rectificar la sazón.

9Colocar las espinacas salteadas al centro de un plato, encima la pechuga rellena.

10Adornar con los chiles y la pasta frita. Bañar con la salsa de jengibre.

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