RECETA

Pavo trufado y vinagreta de zarzamora

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40 minutos
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Fácil
Publicada el 07/09/2017 12:24
Ingredientes para 4 comensales comensales
  • 2 tazas de carne de pavo finamente molida
  • Sal, pimienta blanca y azúcar, al gusto
  • 5 echalotes picados
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 1/4 de taza de chocolate blanco
  • 1/2 taza de lardo –parte grasa del tocino–
  • 6 frambuesas frescas
  • 5 trufas negras picadas
  • 1 metro de tripa de cerdo limpia
  • Vinagreta de zarzamora:
  • 1/2 taza de vinagre de vino tinto
  • 3/4 de taza de aceite
  • 2 cucharadas de mostaza Dijón
  • 1/4 de taza de nueces tostadas picadas
  • 1 cucharada de cebollín picado
  • 1/2 taza de zarzamoras
  • Lechugas mixtas, al gusto
Pasos

1Moler la carne de pavo, con la sal, pimienta, el echalote, vino blanco, el chocolate blanco, el lardo, las frambuesas y el azúcar. Mezclar con las trufas. Rellenar las tripas. Picar las salchichas con un tenedor. Amarrar las salchichas con hilo de algodón. Parrillar las salchichas y reservarlas calientes.

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