RECETA

Pavo asado con salsa de uvas

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Publicada el 05/09/2017 23:22
Ingredientes para Pavo asado con salsa de uvas
  • 1 Pavo de 2 ½ kg
  • 1 ½ kg. de uva blanca
  • 2 cebolletas
  • 4 dientes de ajo
  • 3 ramas de tomillo
  • 1 trozo de Jengibre
  • aceite virgen extra Hojiblanca
  • sal
  • pimienta
Pasos

11 Desgrana los racimos de uvas. Pon un kilo en la batidora americana (vaso batidor) y tritúralas. Cuela la mezcla con un colador y reserva el zumo.

22 En un mortero, maja 2 dientes de ajo con las hojas de las ramas de tomillo y el trozo de jengibre. Añade el majado al zumo de uvas, mezcla bien y reserva.

33 Limpia el pavo por dentro y por fuera. Salpimiéntalo y colócalo sobre la placa de horno. Rocíalo con aceite e introduce en el horno (previamente calentado) a 170º durante 2 horas. Cada 15 minutos, riégalo con un cazo de la mezcla de zumo de uvas y majado.

44 Pica las cebolletas y los otros 2 dientes de ajo. Pon a pochar en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté dorado, agrega el resto de las uvas y rehoga brevemente. Sirve el pavo en una fuente amplia, pasa la salsa a una cazuela y ponla a reducir. Salsea el pavo y acompáñalo con la guarnición de uvas.

55 Sirve el resto de la salsa en una salsera. Cuando vayáis a asar un pavo es aconsejable untarlo con aceite de oliva virgen extra. El aceite de oliva va a sellar sus tejidos, protegiéndole de la deshidratación por efecto del calor.

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