Muslitos de pollos de navidad rellenos de bacon y gambas al estilo de nyíregyháza

1Pelar las gambas y reservar las cabezas y los caparazones. Reservar 8 colas.

2Abrir los muslos deshuesados y rellenar con 2 gambas cada uno.

3Envolverlos en una loncha de bacon (también los que tiene hueso, sin las gambas) atarlos y sazonarlos.

4Meter todos en el horno hasta que se doren y se hagan por dentro. Darles una vuelta a mitad de cocción.

5Picar la cebolla y la zanahoria y rehogar en aceite de oliva; agregar las cabezas y los caparazones de las gambas y flameare con brandy.

6Añadir el tomate y la patata picada; cubre con agua y dejar cocer unos 30 m. Triturar todo y colar.

7Cortar los muslos en lonchas.

8Calentar la salsa, agregar las colas reservadas y dar un hervor.

9Servir acompañado con los jamoncitos sin deshuesar.