Sopa de cangrejo

1Se pone el agua a hervir, se le agregan los cangrejos, se dejan cocinar por diez minutos, se sacan, se quiebran y se descarapachan, sacándoles la carne con los dedos, que se deja aparte bañada con un poco de refrito.

2Los plátanos se fríen o se asan en el rescoldo del fogón, se machacan bien y se ponen a sofreír con el resto del refrito por diez minutos.

3En el caldo hirviendo se ponen a cocinar las papas por 20 minutos, con la chillangua, el poleo, sal y pimienta.

4Se le añaden los plátanos con el refrito, la carne de los cangrejos y la leche de coco espesa.

5Se baja a fuego lento, se tapa y se deja conservar por diez minutos.