Cangrejo de río con jamón y tomate

1Prepare un sofrito con cebolla picadita y dos o tres dientes de ajo en lonchas.

2Cuando esté tierno añada los cangrejos; remueva agite, huela.

3Cuando estén bien rojos, ponga sal, una pizca de azúcar, una guindilla y el puré de tres tomates crudos bien maduros.

4Lleve todo a hervor, remuévalo y baje después el fuego, dejando hacerse suavemente el conjunto durante media hora, con la tapa puesta a medias.