Pizza de lambí con masa de yuca del bronx

1Hierva el lambí con 1/2 cucharada de sazón para pescados y mariscos, tritúrelo y reserve.

2Para la masa, raspe la yuca por fuera con un cuchillo, retirándole la piel fina y oscura.

3Rállela por parte fina del rallador o pásela por el procesador de alimentos.

4En una toallita o paño seco, exprima la yuca, rallada, hasta sacarle todo el almidón y pásela por un cedazo.

5En un caldero de fondo grueso, vierta la harina de yuca y lleve al fuego moviendo constantemente hasta que se forme una mezcla grumosa.

6Retire del caldero, déjela refrescar.

7Mezcle el agua, el sazón de ajo y cebolla, el aceite y el agrio de naranja.

8Lleve la masa de yuca a una superficie ligeramente engrasada y añada chorritos de la mezcla de agua, amase con las manos hasta obtener una mezcla manejable.

9Bolille, cubra con ella una bandeja redonda y reserve.

10Para el topping, sofría en el aceite ajíes los gustosos, incorpore los cubitos de ajo y cebolla, los tomates, el lambí, el resto del sazón para pescados y mariscos y deje cocinar por 5 minutos más.

11Esperanza sobre la masa de yuca, agregue el queso mozzarella y espolvoree el orégano por encima.

12Lleva al horno precalentado a 350°F por 40 minutos.

13Retire del horno, deje refrescar y sirva. 10 porciones.