Mantecadas de astorga

1Se necesitan unos moldecitos de papel blanco para da forma a las mantecadas.

2Batir la mantequilla con el azúcar hasta que forme espuma, añadir las 6 yemas, una a una, sin dejar de batir.

3Incorporar después la harina, pasándola por el tamiz, la levadura y la canela en polvo.

4Montar a punto de nieve las tres claras y agregarlas cuidadosamente.

5Verter la crema dentro de los moldecitos de papel y ponerlos al horno moderado hasta que esté completamente hechas.

6El honro no debe abrirse antes de que estén hechas, se pueden bajar y quedarían muy feas y aplastadas.