Huevos estrellados sobre pimientos

1Lavar y picar los pimientos en aros, freír en una sartén con aceite, una vez hechos reservar en un plato. A continuación pelar las patatas y trocearlas de forma clásica, freír en el mismo aceite de los pimientos, retirarlas y sazonar.

2Disponer las patatas en una fuente, los pimientos encima de estas.

3Por último freír los huevos en abundante aceite (se puede aprovechar el mismo), retirarlos y colocarlos encima de los pimientos, sazonar y servir caliente.