Patatas rellenas con salmón ahumado y queso fresco (microondas)

1Pinchar las patatas con un tenedor y ponerlas enteras y con piel en un recipiente especial para microondas.

2Tapar el recipiente y meter en el microondas durante 8 ó 10 minutos a 780W (depende del tamaño de las patatas).

3Dejar reposar.

4Mientras tanto cortar el salmón en trocitos, reservando una o dos lonchas para adornar, y picar las alcaparras.

5Batir el queso con las yemas, sal y pimienta y añadir las alcaparras.

6Cuando las patatas estén frías, vaciar el centro y llenar con el salmón, cubrir con la salsa de queso y gratinar en el microondas.

7Servir calientes y decorar con una loncha de salmón ahumado enrollada, un trocito de limón y una ramita de perejil.