Calamares a la romana estilo andalúz

1Cortamos los calamares en aros de un grosor como de medio dedo.

2Los sazonamos generosamente y los sumergimos en leche bien cubiertos, con los dientes de ajo aplastados.

3Los dejamos así varias horas, en la nevera.

4Pasado ese rato, los escurrimos perfectamente.

5Los ajos para el que le gustan, se pueden freír con los calamares.

6Bien escurridos y secos de la leche, los pasamos de pocos en pocos por harina, los escurrimos del exceso y los sumergimos delicadamente en la masa de fritura.

7Los freímos bien sueltos en aceite de oliva caliente, escurriéndolos a una fuente.

8Terminada la fritura, los servimos con gajos de limón.