RECETA
Lomos de merluza con almejas en salsa verde
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40 minutos
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Fácil
Publicada el 07/09/2017 11:54
Ingredientes para 4 comensales comensales
- Sal,
- Pimienta,
- Cebolla, 1 picada
- Harina, 50gr.
- Harina, 1/2 cucharada
- Fumet de pescado, 1/2 litro
- Ajo, 1 diente
- Ajo, 1 diente, picado
- Vino albariño, 1 vaso
- Perejil, 2 ramas
- Lomos de merluza, 6, limpios y sin espinas
- Lomos de merluza, 4 filetes de 350gr.
- Almejas, 1/2kg.
- Almejas, 2 docenas
- Guindilla, 1
Pasos
1En un recipiente con un poco de aceite, ponemos el ajo y el perejil muy picados. Cuando el ajo empiece a dorarse, le agregamos los 50 grs. de harina. Lo revolvemos bien y le añadimos a continuación el ½ l. de "fumet" de pescado. Se deja hervir y, seguidamente, incorporamos los lomos de merluza, (previamente salados), y las almejas. Lo dejamos hacer a fuego muy lento, durante 12 ó 15 minutos.
2Rehogamos en una cazuela con el aceite la guindilla, la cebolla, el ajo y la pimienta. Se le añade la harina, mezclándola bien; seguidamente se le añade el vino y un poco de agua. Se colocan los lomos de merluza y las almejas. Se deja hervir unos minutos con la cazuela tapada. Se sazona al gusto y se deja reposar diez minutos antes de servir.
Puedes leer esta y más recetas en la web del autor Arecetas.
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