Helado de yogur y limón

1Separar las yemas de las claras;

2Batir las yemas con el azúcar hasta que estén blanquecinas y espumosas, agregarles el zumo, la ralladura de limón y los yogures naturales.

3Trabajar todo con un batidor de varillas o eléctrico hasta que resulte una crema homogénea.

4A continuación, batir la nata líquida sobre un cuenco con hielo, hasta que espese.

5Mezclarla con las yemas.

6Batir las claras a punto de nieve, e incorporar a la mezcla anterior.

7Verter la mezcla en un recipiente metálico y llevarlo al congelador durante 2 horas como mínimo, batiendo de vez en cuando, para que no se formen cristales grandes de hielo.

8Servirlo sacando bolas.