RECETA

Filetes de pescado rellenos con mariscos

0 de 5 (0 votos)
|
0 comentarios
|
30 minutos
Publicada el 02/09/2017 10:38
Ingredientes para 4 raciones comensales
  • 1 Kilogramo de Filetes de Pescado fresco
  • 2 Cucharadas soperas de Zumo de limón
  • 1 Unidad de Cebolla
  • 220 Mililitros de Vino blanco
  • 100 Mililitros de Aceite vegetal
  • 1 Pizca de Sal
  • 1 Pizca de Pimienta negra recién molida
  • 150 Gramos de Camarones y Langostinos Cocidos
  • 500 Mililitros de Caldo de Pescado
  • 75 Gramos de Guisantes verdes
  • 75 Gramos de Pimientos morrones
  • 5 Ramas de Romero
  • 5 Hojas de Laurel
  • 3 Dientes de Ajo
  • 2 Unidades de Cebollín
  • 1 Cucharadita de Pimentón
Pasos

11 El primer paso para preparara estos filetes de pescado rellenos es hacer el sofrito base. Para ello, calienta un poco de aceite en una sartén y saltea cebolla, ajo, cebollín y pimentón. Todo picado finamente.

22 Cuando la cebolla empiece a ponerse transparente, sazona el sofrito con un poco de sal y pimienta y retira del fuego. Reserva.

33 Aparte, limpia los filetes de pescado muy bien, eliminando restos de piel, escamas y espinas. Sazona con sal, pimienta y zumo de limón.

44 Corta los camarones y los langostinos finamente y deja un par de langostinos enteros por cada filete de pescado. Éstos los usaremos en la decoración.

55 Con todos los ingredientes listos, el siguiente paso es rellenar los filetes con los mariscos. Para ello, extiende el pescado y coloca laurel, romero y una porción de mariscos. Luego, enrolla presionando ligeramente y coloca un langostino en cada extremos de forma que sobresalga la cola. Sella con unos palillos de madera.

66 A continuación, coloca los rollitos en una bandeja de horno, previamente untada con aceite vegetal, y cubre todo con el caldo de pescado, el sofrito reservado anteriormente y el vino. Tapa la bandeja con papel aluminio y cocina los filetes rellenos a 180°C. por 8-10 minutos. Truco: Añade el caldo de pescado ligeramente caliente.

77 Pasado este tiempo, retira la bandeja del horno, destapa y escurre todo el líquido. Luego vuelve a hornear cambiando la temperatura a 195°C por unos 5 minutos.

88 Finalmente, sirve los filetes de pescado rellenos con mariscos acompañando con un poco de arroz blanco o unas patatas panaderas y decora con los pimientos morrones y los guisantes. ¡Buen provecho!

Puedes leer esta y más recetas en la web del autor .
0 comentarios para la receta de Filetes de pescado rellenos con mariscos
Nuevo comentario